玉延索饼看起来名字很陌生实际上就是我们现在说的山药做的各种面

玉延索饼，看起来名字很陌生，实际上就是我们现在说的山药做的各种面食。山药有很多别名，有些是由于地域关系，如吴普《本草》：“齐鲁名山芋，郑越名土，秦楚名玉延。”也有的则是由于避讳的原因，比如薯蓣因为在唐代要避唐代宗的讳，所以改名叫“薯药”。可是到了宋代，“薯药”要避宋英宗的讳，所以再次改名为“山药”。这便是“山药”名字的由来。由于山药具有补中益气的作用，加上《神农本草经》称其“久服，耳目聪明，轻身不饥延年”，所以历来被养生家所重视，是服食养生的重要品种之一。

林洪在文中也提及陈与义的《玉延赋》，说起来，这确实是一篇很有趣的文章，是模仿苏轼的《菜羹赋》的笔法而作：“老生囊中之法未试，腹内之雷久鸣。搴石鼎以自濯，搘豕腹之彭亨。春江浩其波涛，远壑飒以松声。俄白云之涨谷，乱双眼于晦明。擅人间之三绝，色味胜而香清。捧杯盂而笑领，映户牖之新晴。”不仅以幽默的笔触描写山药性状，同时也把本来枯燥的煮食山药的过程写得极富生活情趣。

大耐糕

向云杭公衮夏日命饮，作大耐糕。意必粉面为之。及出，乃用大李子。生者去皮剜核，以白梅、甘草汤焯过。用蜜和松子肉、榄仁去皮、核桃肉去皮、瓜仁刬碎[9之，填之满，入小甑蒸熟。谓“耐糕”也。非熟，则损脾。且取先公“大耐官职”之意[9为，以此见向者有意于文简之衣钵也[10时。

夫天下之士，苟知“耐”之一字，以节义自守，岂患事业之不远到哉！因赋之曰：“既知大耐为家学，看取清名自此高。”《云谷类编》乃谓大耐本李沆事[10时，或恐未然。